麻婆豆腐

麻婆豆腐
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健康功效

豆腐:清热泻火

食材用料

自制辣椒酱 适量
自制蒜蓉酱 适量
花椒面 适量
红酱油 适量
水芡粉 适量
适量

麻婆豆腐的做法

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.准备食材,豆腐,辣椒酱,蒜蓉酱,花椒面,水芡粉,红酱油

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.葱洗净切成葱花,豆腐切小方块【我家喜欢吃老一点的豆腐,这样比较有嚼劲,这个可以根据自己的喜爱选择,嫩一点的豆腐吃着口感好,在选择豆腐的时候,胆水豆腐,酸水豆腐都可以,根据地方不同,当然我就喜欢我们地方的酸水豆腐做出来,口感比较巴适】

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.锅里水烧开,放一点盐,【放盐和豆腐一起焯水,这样在烧豆腐的时候不容易铲烂】在倒入豆腐颗粒,开中火煮制

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.水煮开就可以了,

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.在捞出控水

  • 麻婆豆腐的做法图解6

    6.锅里烧油5成热,放辣椒酱慢火炒香【如果没有辣椒酱,可以用红油豆瓣酱或郫县豆瓣酱】

  • 麻婆豆腐的做法图解7

    7.在倒入焯好水的豆腐颗粒

  • 麻婆豆腐的做法图解8

    8.在放上蒜蓉酱,红酱油【如果没有蒜蓉酱可以用蒜代替】

  • 麻婆豆腐的做法图解9

    9.炒出味

  • 麻婆豆腐的做法图解10

    10.在倒入开水漫过豆腐

  • 麻婆豆腐的做法图解11

    11.开中火慢慢煮制,在一次调味,如果里面盐少了,在放上一点盐,因为炒的过程没放盐,辣椒酱里面有盐,所以要尝尝在放盐,

  • 麻婆豆腐的做法图解12

    12.煮制锅里水少了,在放花椒面,倒入水芡粉,开大火勾芡,

  • 麻婆豆腐的做法图解13

    13.用铲子铲均匀,芡粉完全裹在豆腐上就可以关火

  • 麻婆豆腐的做法图解14

    14.最后出锅装盘,在撒上葱花即可完成,

小贴士

放酱油要适量,多了颜色不好看,勾芡的时候要稀调合适,不能过干,也不能过稀,里面有汤汁就可以了

本菜谱由辣妈家庭厨房上传

麻婆豆腐的家常做法

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