草莓小甜心

草莓小甜心
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健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀
草莓:止咳

食材用料

【面包材料】
金像高筋面粉 360g
新良低筋面粉 40g
鸡蛋液 40g
100g
6g
酵母 5g
【酸奶奶油霜夹心】
无盐黄油 80g
自制酸奶/安幕希 120g
糖粉 18-25g
【表面装饰】
全蛋液 适量
香酥粒 适量
糖粉 适量
【香酥粒材料】
细砂糖 30g
低筋面粉 70g
裱花袋 1个
裱花嘴 1个
硅胶刷 1把
筛糖粉用筛子 1个

草莓小甜心的做法

  • 草莓小甜心的做法图解1

    1.成品图。

  • 草莓小甜心的做法图解2

    2.香酥粒的制作:黄油30g室温软化,加入细砂糖30g用刮刀拌匀,再筛入低筋面粉70g,用双手搓成粒或用叉子叉成粒即可。
    用了多余的香酥粒装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻保存,随用随取,做蛋糕面包之类的撒一点在表面,可以提升一个口感!
    记得是冷冻!不是冷藏哦!

  • 草莓小甜心的做法图解3

    3.面包材料除黄油外加入面包桶,先液体后粉类,酵母挖个坑放中间。

  • 草莓小甜心的做法图解4

    4.启动面包机揉至光滑后加入软化黄油继续揉,揉至能拉出薄膜即可。

  • 草莓小甜心的做法图解5

    5.滚圆盖保鲜膜,在温度为28度的环境中进行基础发酵。
    面团湿度比较大会粘手,可以借助刮板铲一下边缘使之成光滑圆形。

  • 草莓小甜心的做法图解6

    6.发酵至1-1.5倍大,手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。

  • 草莓小甜心的做法图解7

    7.折叠按压排气,称重并分割成13等分,每个面团60g。

  • 草莓小甜心的做法图解8

    8.滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 草莓小甜心的做法图解9

    9.取一松弛好的面团,擀开成椭圆形。
    面团比较粘手可以在操作台上撒少许干粉防粘或者滴一滴植物油抹开防粘,方便整形,但不可过多。

  • 草莓小甜心的做法图解10

    10.借助刮板翻面,并压薄底边,由上至下卷起来。

  • 草莓小甜心的做法图解11

    11.成橄榄形。

  • 草莓小甜心的做法图解12

    12.依次完成并有间隔地排入烤盘,不粘烤盘可以不垫油纸,其他的要垫油纸防粘。
    在温度为36-38度,湿度为75%的环境中进行二次发酵。

  • 草莓小甜心的做法图解13

    13.发酵至两倍大取出。烤箱上下火预热180度。

  • 草莓小甜心的做法图解14

    14.发酵好的面包胚表面刷一层全蛋液,撒上一些香酥粒。另一盘不处理盖保鲜膜等待。

  • 草莓小甜心的做法图解15

    15.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15-18分钟。中途上色合适了及时覆盖锡纸直至烤完。

  • 草莓小甜心的做法图解16

    16.趁着第一盘快烤好的最后两分钟,把第二盘刷上蛋液并撒香酥粒。
    第一盘出炉后紧接着就烤第二盘,同样是中层,180度烤15-18分钟。

  • 草莓小甜心的做法图解17

    17.出炉后移至烤网冷却。

  • 草莓小甜心的做法图解18

    18.第二盘出炉后也移至烤网冷却。冷却到还有余温的时候装保鲜袋密封保存。

  • 草莓小甜心的做法图解19

    19.奶油霜的黄油提前软化,加入糖粉先用打蛋器拌一下防止打发的时候四处飞溅。
    用打蛋器打发至黄油体积变大颜色变浅。

  • 草莓小甜心的做法图解20

    20.分三次加入酸奶。每一次都要打发均匀后再加下一次。

  • 草莓小甜心的做法图解21

    21.如果出现油水分离了也别着急,取一碗温水,坐里面隔水继续打发即可。

  • 草莓小甜心的做法图解22

    22.打发至顺滑后立即离水。
    裱花袋剪个口子放入喜欢的花嘴,装入打发好的奶油霜,备用。

  • 草莓小甜心的做法图解23

    23.完全冷却后的面包从中间划开一个口子,底部不切断。一只手托着面包另一只手用刀来回像拉锯齿一样切就行,很容易的。

  • 草莓小甜心的做法图解24

    24.挤上奶油霜,有间隔地挤四个即可,如图。这里的奶油霜大概可以挤7个面包,具体的要根据你挤的量的多少来决定。

  • 草莓小甜心的做法图解25

    25.草莓去蒂洗净并擦干多余水分,在每个奶油霜的空隙处放上草莓,筛上一些糖粉装饰,一款高颜值的草莓甜心面包就完成啦!
    如果草莓个头太大,可以对半切开后装饰,个头不大的就用整颗。如图。

  • 草莓小甜心的做法图解26

    26.成品图。

  • 草莓小甜心的做法图解27

    27.整颗草莓装饰的近图。

  • 草莓小甜心的做法图解28

    28.切面草莓装饰的近图。你们可以根据自己的喜好来装饰。摘了自家门前刚长出嫩芽的李子树叶点缀,也是极好的!

  • 草莓小甜心的做法图解29

    29.成品图。

  • 草莓小甜心的做法图解30

    30.成品图。

  • 草莓小甜心的做法图解31

    31.成品图。

  • 草莓小甜心的做法图解32

    32.成品图。

小贴士

面粉吸水性有差异,液体量请灵活运用。
自家烤箱脾气不同,具体烘烤温度和时间仅供参考。

揉面要到位,发酵要到位,烘烤要到位,盘烤面包不要长时间烘烤,会干表皮会硬!

以上方子是13个的量,根据自家食用的人数自己调整,预计吃不完的可以装保鲜袋冰箱冷冻保存,要吃提前一晚拿出来室温解冻即可,就跟刚出炉的一样。

上面我也说了,多的香酥粒可以用来做纸杯蛋糕,戚风蛋糕,盘烤面包,土司之类的任何美食,所以别担心用不了,放冰箱冷冻保存即可!

其他废话就不啰嗦了,看菜谱开头的心得吧!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

草莓小甜心的家常做法

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